苦荞麦为一年生草本植物。茎直立，高30-70厘米，分枝，绿色或微逞紫色，有细纵棱，一侧具乳头状突起，叶宽三角形，长2-7厘米，两面沿叶脉具乳头状突起，下部叶具长叶柄，上部叶较小具短柄;托叶鞘偏斜，膜质，黄褐色，长约5毫米。
摘要:本文通过笔者近几年在荞麦的试验、示范、推广等工作中的探索及经验总结，提出荞麦在越西的适宜种植品种及种植时期，以期为越西荞麦产业的发展提供科学依据。
关键词:荞麦;栽培技术;种植期调查
越西县位于四川省西部、凉山彝族自治州北部，地处康藏高原东缘横断山脉的东北，即102°20'～102°54'E，28°18'～28°53'N之间。县境内独特的气候和地理位置，为农作物和经济作物的生长创造了有利条件。粮食作物以玉米、马铃薯、水稻、荞麦、小麦为主，荞麦播种面积8275.67hm2，占全州播种面积的13.8%，占全县粮食作物面积的29%，总产11554t。荞麦是全县高二半山区的主栽作物，全县有40个乡镇种植荞麦，据2011年统计全年生产荞麦11554t，为农户增加收入3466.2万元，创造了很好的经济效应和社会效益。苦荞麦属蓼科双子叶植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦(P.tataricum)。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，其籽粒供食用。荞麦主要分布于我国西南山区，四川省凉山彝族自治州是苦荞麦的主要产区和起源地之一。彝族称为“额”，古代亦写成莜麦或乌麦。四川省习惯叫荞子，又叫“胡荞麦”。荞麦营养丰富，据分析:其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。日本学者研究报导:荞麦的营养价值指标为80～92(小麦为70，大米为50)。根据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析，荞麦的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米。荞麦含18种氨基酸，与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。其脂肪含量也高于大米、小麦。荞麦含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸占脂肪酸总量的75%，棕榈酸占19%、亚麻酸占4.8%，柠檬酸、草酸、苹果酸等有机酸占1.2%。荞麦还含有钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不具备的，在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着人民生活质量的提高，对食物的优质化和多样化需求增加，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。为了充分利用当地独特的自然生态优势，以资源和市场相配置，大力发展苦荞麦，使之成为越西县农业结构调整和农民增收致富的发展重点，自2007年开始，越西县农技站、西昌农科所和西昌学院自选项目，共同开展苦荞麦栽培技术及应用推广研究。7年来，严格按照先试验、再示范、后推广的技术路线，通过学习外地成功经验，结合越西县种植苦荞麦8年来的经验、教训，制订了越西苦荞麦生产技术规程，确定了适宜越西县栽培的苦荞品种、栽植方式等技术措施，改变了农民群众长期将苦荞麦用于改种、补种，轮息地用种的传统习惯，解决了苦荞麦广种薄收、产量低、品质差、品种混杂、退化严重等关键技术问题，苦荞麦栽培技术已较为完善和成熟。
1推广体系
1.1相关部门对越西苦荞麦的项目支持
苦荞麦栽培技术研究及应用推广项目得到上级相关部门的大力支持，先后筹集100万元专项资金，使该项技术在越西县得以迅速普及，对越西苦荞麦高产优质示范片建设、农民培训等方面积极给予了大力支持。在县委、县政府和农业和科学技术局领导、专业技术人员和州农科所、西昌学院的全力支持和精心准备下，开展了越西县苦荞麦高产优质栽培示范片建设工作。1.1.1大春荞麦高产优质栽培示范区在高二半山区依洛乡、保石乡、申果乡、瓦曲觉乡建立4个示范区。1.1.2晚秋荞麦种植区在沟谷平坝及二半山区，城关、南箐、大花、西山、板桥、瓦岩建立6个示范区。示范片内实施规范化种植、配方施肥、选用高产优质品种、高产栽培，绿色食品生产起到示范带动作用，为越西苦荞麦产业发展奠定良好的基础，实现将苦荞麦变为大产业的目标。示范片集试验、示范、推广、生产于一体，其示范功能和辐射作用更强。
1.2建立良种繁育基地
以高产、优质品种为主，统一规划，统一要求，高质量地繁育苦荞麦种子，防止大量农户自行引种、调种、换种等而造成的品种混杂、退化严重的问题，并避免将各种危险性病虫害引入越西县，为苦荞麦的可持续发展奠定基础。同时引进新的品种进行试验、示范，筛选出适合本地的新品种。
2苦荞麦生产研究
农技站连续3年在板桥乡建立苦荞示范育种基地13.33hm2，产量达115kg/667m2，品种纯度97%，以点带面，辐射带动全乡266.67hm2、全县8000hm2的苦荞麦种植。开展了苦荞麦新品种引种试验、高产创建示范、适宜播种期、关键技术问题及解决方法的研究。
2.1高产创建示范及引种试验
2.1.1高产示范越西县秋荞麦栽培技术示范13.33hm2(其中创建春荞麦高产示范片0.67hm2)。
2.1.2引种试验荞麦新品种展示示范2000m2。其中参试品种(川荞1号、川荞2号、西荞1号、西荞2号、西荞3号、黑丰1号)由凉山州农科所提供，本地品种由板桥乡种植农户提供。
2.1.3目标①栽培技术示范较当地常规栽培增产10%。②秋荞麦高产创建面积0.867hm2，产量指标100～150kg/667m2。③苦荞新品种川荞1号、川荞2号、西荞1号、西荞2号、西荞3号、黑丰1号等品种秋播展示。
2.1.4工作内容2.1.4.1整地由于前作是烤烟，因此在荞麦播种前，组织农户对项目区内的荞麦种植地块进行了全面拔除烟杆，然后深翻平整土地，高产示范片采用条播。2.1.4.2肥料组织根据本地实际，同时通过测土化验，用复合肥25kg/667m2，土杂肥500kg/667m2作底肥，苗期在视长势用复合肥5kg/667m2进行追肥。
2.1.5测产验收2012年试验结果见表1。2.1.6结果分析2.1.6.1荞麦高产示范片3年最高产量平均为144.69kg/667m2，较常规种植平均产量121.02kg/667m2，增产23.67kg/667m2，增产率达20%;最低平均产量为118.29kg/667m2，较常规种植的107.2kg/667m2，平均增产11.09kg/667m2，增产率达10%;3年平均产量为131.49kg/667m2，较常规种植平均产量114.13kg/667m2，增产17.36kg/667m2，增产率达15%。2.1.6.2高产创建2012年高产创建示范片平均产量为148.2kg/667m2，2013年高产创建示范片平均产量为151.2kg/667m2，2014年高产创建示范片平均产量为206.79kg/667m2，3年平均产量为168.79kg/667m2，比3年常规种植最高平均产量121.02kg/667m2，增产47.77kg/667m2，增幅39%。
2.1.6.3品种展示根据3年的试验数据，平均产量最高的为西荞2号，达130.2kg/667m2，比CK增产11%;其次为川荞2号，平均产量126.9kg/667m2，比CK增产8.4%;第三为西荞3号，平均产量126kg/667m2，比CK增产7.6%(CK平均产量为117.1kg/667m2)。通过以上数据可以看出，目前适合我县种植的荞麦品种为西荞2号、西荞3号、川荞2号。同时通过精细整地，适时播种、配方施肥、条播等技术措施的实施可充分提高荞麦的产量.
3适宜播种期试验
本试验以川荞1号作供试品种。田间采用随机区组法排列，重复3次，小区面积10m2(2m×5m)。条播，行距0.33m，每小区用种50g。播种时，每小区用过磷酸钙0.45kg，尿素0.075kg作底肥施用。
3.1播种期
分别设置7月25日、8月5日、8月15日、8月25日、9月5日、9月15日、9月25日共7个播种期。
3.2产量水平
试验结果表明，不同播种期产量水平表现很不一致，最高单产143.2kg/667m2，最低单产99kg/667m2。不同播种期整体产量水平表现为低-高-低的趋势，以8月25日至9月5日期间播种的产量最高。8月25日、9月5日播种的较7月30日、8月10日播种的平均增产21.2kg/667m2，增产率达17%。
3.3农艺性状
单株主茎节数、有效花序数、一次分枝、二次枝数也随着播种期的推迟而下降，无效花序数则是随着播种期的推迟而上升。综合以上分析结果，越西县秋荞麦的适宜播种期在8月25日至9月5日之间。9月25日播种的几乎无收成，这可能是后期气温、日照时数等不能满足秋荞麦的正常灌浆成熟，而且易受霜冻危害所致。
4农民培训
制订了越西苦荞麦生产技术规程，确定了适宜越西县栽培苦荞的品种、栽植方式等技术措施，改变了农民群众长期将苦荞麦用于改种、补种，轮息地用种，解决了苦荞麦广种薄收、产量低，品质差、品种混杂、退化严重等关键技术问题，苦荞麦栽培技术已较为完善和成熟。在相关部门的大力支持下，先后筹集100万元资金，使该项技术在越西县得以迅速普及，2009～2014年共对农民进行技术培训1.1万余人次，发放技术资料2万余份。为推广无公害苦荞麦栽培技术，越西县注重农民素质的提高，近几年通过农业综合开发项目、阳光工程项目和新型农民培训项目，对农民进行集中培训，通过课堂教学和现场示范，重点推广苦荞麦的管理技术。技术人员从精细整地，提高播种质量，合理施肥，适时播种，加强田间管理，及时防治虫、草害，适时收获等多方面进行详细讲解。针对荞麦种植技术薄弱的情况，农科局组织专业技术人员，免费为荞麦种植户进行入户指导培训。该技术应用于生产后，解决了苦荞麦生产中存在的技术问题，提高了土地利用率，增加了复种指数，使越西县苦荞麦平均增产45kg/6672，极大地激发了农民群众的种植积极性。截止2014年，全县苦荞麦面积8275.67hm2，每年可生产苦荞麦12431.5万t，按1kg售价3.4元计算，仅荞麦籽粒产值就达4226.7万元。预计到2017年全县优质苦荞麦面积将达到10000hm2，项目建成后每年生产苦荞麦1.5万t左右，销售荞麦籽粒产值可达5100万元(加上加工产值)。随着荞麦产量和品质的提高，再扩大加工规模，用荞麦粉做原料所生产荞麦面包、蛋糕、荞麦粥、荞麦挂面、荞麦方便面、荞麦豆乳、豆腐和多种荞麦食品及保健食品肯定会受广大消费者青睐，经济效益将是不可估量的(根据我县天生源野生保健品有限责任公司生产荞麦加工情况，年加工荞麦2000t，实现产值520万元;荞麦粉丝产值240万元，苦荞茶产值146万元，总产值达906万元)。由此推算，我县1.5万t荞麦可实现加工产值6795万元。大力发展苦荞产业，在为越西提供批量无公害苦荞麦产品的同时，还可拉动包装、运输等产业的发展，其经济、社会、生态效益显著。
阅读期刊：作物研究
《作物研究》(双月刊)创刊于1987年，由湖南省作物学会、湖南农业大学主办。它立足湖南，面向全国，面向经济建设。主要刊登作物遗传育种、耕作栽培、生理生态、产品加工利用等方面的研究报告、试验简报、专题论述、国内外研究动态、基础知识讲座、学术活动等内容。
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