摘要:从我国住宅内部空间发展演变的五个阶段入手,分析了随着人们居住模式的变迁和生活模式的变化,对厨房建筑空间使用要求的变化,提出了在厨房设计中,应以时代特征为出发点,结合使用人群的实际状况进行设计,以满足住宅商品化条件下,住户对住宅厨房内部空间人性化、个性化的要求。
关键词:理工论文,期刊论文发表,居住模式,餐厨空间,生命循环周期
1居住模式的演变
1.1住宅内部空间的演变
我国住宅发展的特殊曲折性,以国际标准分类为依据,我国住宅内部空间发展演变可分为五个阶段:生存型阶段、改良型阶段、温饱型阶段、小康型阶段和舒适型阶段。
1)生存型户型的内部空间特征:每户1室或带套间的2室,基本无法生理分室和性别分室;功能分区不清,卧室兼用餐、起居功能,甚至在有的平房中冬季卧室兼作厨房;厕所公用,楼房中多户合用厨房。
2)改良型户型的内部空间特征:以楼房的形式出现,与生存型相比,在户型模式上每户拥有单独使用的厨房、卫生间(部分合用厕所),已经避免了户与户之间过多的干扰。每户1室~2室,多数穿套;卧室兼用餐、起居功能。
3)温饱型户型的内部空间特征:每户1室~1.5室,走道扩大为小方厅,用餐在小方厅,起居会客多在卧室;独用厨房、卫生间。
4)小康型户型的内部空间特征:户型面积较温饱型稍有扩大;平面组织以起居室为中心,扩大起居厅面积,使每户有一个可供家庭团聚、用餐、会客的直接采光厅;布局合理,体现公私分离、食寝分离、居寝分离的原则;厨房、卫生间面积适当加大,改善使用功能,合理配置厨房设备,冰箱入厨;合理分隔卫生间,减小便溺、洗浴、洗衣和洗面、化妆的相互干扰;增设门斗,方便更衣换鞋;展宽阳台,提供室外休息场所,合理设置室内外过渡空间。
5)舒适型户型的内部空间特征:每套住宅有明确的分户界限,独门独户,室内功能空间分化更细致、完善,房型的私密性更高,餐厅与客厅等起居空间更宽敞,区域相对独立,又有共享空间;设置备用空间可作客房、书房、工作室、游乐室、多功能室等用;独用厨房,另设家务室或服务阳台;卫生间梳妆、便器、浴盆、净身功能分别设置和组合。
1.2生活模式的演变
住宅作为人的主要居住生活空间,其内部空间结构的构成和使用功能必须随着人们的生命循环周期、生活习惯和生活水平的提高而有不同的要求和改变。
住宅设计应首先从产品的使用者——人的居住生活模式和体现“以人为本、为人服务”的原则出发。人们对住宅的需求随着结婚、生育、衰老、死亡的变化,年龄的增长而产生的心理和生理变化将直接影响居住需求,尤其是对卧室、厨房、卫生间的需求。家庭生命周期所处阶段的不同主要是根据家庭中儿童的年龄情况不同而定的。儿童处于不同的年龄阶段很大程度影响家庭的居住空间布局和使用情况。
2 住宅中餐、厨空间的确立
2.1群体性空间
群体生活区域是以家庭公共需要为对象的综合活动场所,是一个与家人共享天伦之乐兼与亲友联络情感的日常聚会的空间。它不仅能适当调剂身心、陶冶性情,而且可以沟通情感,增进幸福。一方面,它成为家庭生活聚集的中心,在精神上反映着和谐的家庭关系,另一方面它是家庭和外界交际的场所,象征着合作和友善.
住宅内家庭的群体活动主要包括:团聚、会客、视听、娱乐、用餐等内容。这些活动的规律、状态根据不同的家庭结构和家庭特点(年龄)有极大的差异。但可以从空间的功能上依据不同的需求定义出门厅、起居厅(客厅)、餐厅、游戏室等各种属于群体活动性质的空间,属于外向开放的空间。
2.2家务区域空间
家务活动是解决人们生活、休息、工作、娱乐等一系列要求的琐碎的工作,如烹饪、清洁、整理、养殖等。如果家务工作环境能够提供充分的设施以及操作空间,不仅可以提高工作效率,给工作者带来愉快的心情,而且可以把居住者从繁忙的家务中一定程度地解放出来,参加和享受其他方面的有益活动。
家务活动以准备膳食、洗涤餐具、衣物、清洁环境、修理设备为主要范围,它所需要的设备包括厨房、操作台、清洁机具(如洗衣机、吸尘器、洗碗机等)以及用于储存的设备(如冰箱、冷柜、衣橱、碗柜等)。家务工作区域又可以移作家庭服务区,它为一切家务活动提供必要的空间,以使这些家务活动不致影响住宅中其他的使用功能。
3住宅中厨房的设计原则
3.1功能要求及提高适用性
1)厨房应有足够的空间和面积来满足炊事设备的布置和操作的要求。一般厨房面积不宜小于6㎡,餐式厨房不宜小于8㎡厨具的布置宜以Ⅰ型和L型为佳,其操作面外延线应不小于2.7 m。
此外,应考虑冰箱、微波炉及今后发展炊事用具的放置空间。按照洗、切、烹、煮、贮等程序使厨房炊具达到配套化、定型化和系列化。
2)厨房宜设在靠近外墙,且有良好自然通风的位置。厨房内应有机械换气装置,有效排油烟。
3)改善厨房的室内环境、提高舒适度还应妥善合理地对上下水、采暖、煤气或天然气的管道进行组织,以暗装、经济、安全为原则。集中布置管道井,并以水表、电表、煤气表出户为宜。
3.2建筑物理、电器要求
1)厨房内应有良好的光环境,厨房内的声、光、温、湿度与空气洁净度都要达到卫生和人体舒适的标准。除自然采光和顶部照明之外,在操作台面及灶具上部等特殊位置,也应配以适当的局部照明,保证照度为50 lm~75 lm。
2)厨房内电源及配备应结合实际需要,对冰箱、排气扇、抽油烟机等固定电器要设专用电源插座。对备用插座的用量要进行合理估算以确保使用方便。
3.3心理要求
归属感是一种领域意识,强化具有不同识别性、标志性的环境设计有助于加强使用者的归属感。住宅要求有“家”的感觉,使居住者感到安全、亲切、有归属感。设计中应考虑到住宅使用者的家庭状况及文化素质对生活空间的要求,使住宅中的各个功能空间既有良好的联系,又能够相对独立,不相互穿插干扰。在视觉效果、空间组合、家具设备的造型及色彩的变化上也应充分考虑心理需要以达到最佳效果。
4结语
在厨房设计中,应精心考虑细节,依照全部炊事活动的特点进行优化分析,提供给使用者一个清洁、方便、高效的使用环境,有效减轻人在厨房内的劳动强度,增加使用者在厨房内活动的舒适度。
参考文献:
[1]贾倍思,王微琼.居住空间适应性设计[M].南京:东南大学出版社,1998.
[2]张原,董华.住宅建筑设计图说[M].济南:山东科学技术出版社,2004.
[3]黄一如,陈秉钊.城市住宅可持续发展若干问题的调查研究[M].北京:科学出版社,2004.
[4]梁孝忠,高海明,孔高峰.浅谈住宅的厨房设计[J].山西建筑,2006,32(2):48-49
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